식사
계절마다의 제철 식재로,그 때 밖에 맛볼 수 없는 요리
봄의 우럭이나 도미,여름에는 잠수로 채취한 바위굴이나 쿠로모,소라나 전복 등의 오가 바다의 해산물, 가을에는 풍부한 토양에서 자란 "아키타코마치" 나 신선한 야채, 그리고 겨울 오가의 해산물의 대명사 ""계절 도루묵""이나 아귀 등,오가에는 사계절마다의 제철 식재가 많이 있습니다. 오가의 자연이 키운 재료의 종류의 풍부함이 가장 특징입니다. 손님이 방문하는 계절마다 제철의 소재를 사용하여,그 때 밖에 맛볼 수 없는 요리를 만들고 있기 때문에,계절마다 채색을 바꾸는 풍경과 함께 혀로도 오가의 계절감을 즐기십시오.
오가명물 이시야키 요리
-
1963 년경 아직 지명도가 없었던 오가 온천에 뭔가 명물 요리를 함께 한때 현지 어부들의 생활 속에서 먹지 어부 요리를 단체 고객을위한 다다미 방 요리로 고안, 기 소 (磯谷 속) 이름으로 제공 드린 것이 시작입니다.
금석 (か않으며)라는 오가 특유의 밀도 높은 바위를 숯불에 새빨갛게 될 때까지 가열하고 신선한 해산물과 물을 넣고 나무 통에 던져 넣고 소리와 김을 올리고 순식간에 솟구치는 오가 특유의 호쾌한 마라 조리법입니다.
단시간에 단번에 가열하여 단단히 몸에 식감과 맛도 남아 있고 게다가 어른 몇 분을 한꺼번에 만들어서 국물도 농도를 증가 각별한 맛입니다.
결코 정교한 요리는 아니지만 오가 와야 먹을 수없는 맛이며, 오가에 오시는 분들은 절대로 즐겨 주셨으면 명물 요리입니다. 당관에서는 고객의 눈앞에서 실연 요리하는 것을 고집 제공하고 있습니다. -
돌의 열만으로 요리를하는 조리법
오가의 돌솥 요리의 가장 큰 특징은 "원시 해산물을 돌 열만으로 요리하는"점에 있습니다. 스톤 끓는라고 죠몽 시대부터 몇몇 조리법에서 새빨갛게 될 때까지 구운 돌에서 극히 단시간에 국물을 끓여 단번에 조리하면 가스 렌지 등을 사용한 냄비는 색다른 특유의 맛을 즐길 수 있습니다.
-
오가 특유의 돌 "금석"
돌의 열만으로 요리를하기 위해 돌을 새빨갛게 될 때까지 (약 700 ℃) 열 필요가 있지만, 보통 돌은 그 전에 갈라져 버렸 사용할 수 없습니다. 돌솥 요리에 빠뜨릴 수없는 「금」라고 불리는 돌은 정식 명칭을 이그 님 브라이트는 고온의 화산재와 화산 자갈이 퇴적되어 굳어진 것으로, 오가 반도 북부에있는 약 7000 만년전의 지층에서 무너져 바다 속에서 마음의 멀어지는 세월을 거쳐 둥글게 닦은 지금은 매우 귀중한 돌입니다. 돌솥 요리는 이러한 태고부터 물려받은 자연 풍토와 생활 등, 확실히 오가 향토의 은혜로 완성 된 명물 요리입니다.
[추가 옵션의 경우] 4인분 1통:8,800엔·5인분 이상1통:1인 2,200엔 ※세금 포함합니다.
정취가 다른 두개의 식당
오가·아키타의 제철 식재, 전통 조리법을 살린 요리를 마음껏 즐길 수 있도록,당관에서는 정취가 다른 두개의 식사 회장을 준비하고 있습니다.
-
일본풍 다이닝 슌사이센신
오픈 키친 스타일의 일본풍 다이닝 ""슌사이센신""에서는 손님에게 선택하신 지역의 제철 식재를,중앙의 그릴로 구워내고 뜨거운 상태로 내드리고 있습니다.느긋한 의자 테이블석이나 다다미방도 준비하고 있기 때문에 느긋하게 대화를 즐기면서,현지 오가· 아키타의 제철 식재를 고집한 요리를 즐기십시오.
스태프가 하나씩 정성을 구워 제공 드리겠습니다.
슌사이센신에서는 여러 종류 중에서 손님이 원하시는 식재를 선택주시고,눈앞에서 구워 제공 드리겠습니다. 갓 구운 따끈 따끈한 요리를 혀뿐만 아니라 눈으로도 즐기십시오.
오가의 제철 식재로 물 들여진 메뉴판을 즐기십시오.
오가의 식재를 잘 아는 요리사가 만드는,오가의 제철의 식재를 일품 씩 코스 요리로 제공하고 있습니다. 소재 본래의 맛을 존중하면서,더 수고를 더한 제철의 미각을 즐기십시오.
-
개인 실 식당 "이사리비테이"
손님 전용 개인실 회식장이되어 있기 때문에, 다른 손님에게 거리낌없이 느긋하게 식사를 즐기십시오.숙박 플랜마다 다른 사계절마다의 일식을 맛보십시오. 또한, 회장 중앙에 있는 실연 코너에서는 예약에 따라 오가명물 이시야키 요리의 실연을 하고,그대로 제공하겠습니다 .
오가명물 "이시야키 요리" 를 눈앞에서 호쾌하게
이사리비 중앙에 있는 함선을 본뜬 "이로리" 에서는,오가명물 이시야키 요리를 손님 눈앞에서 호쾌하게 조리하고, 제공하겠습니다 (플랜에 따라서는 옵션입니다).
사적인 공간에서 느긋하게 식사를 즐기십시오.
식당은 개실로 나누어져 있어서,주위를 신경 쓰지 않고 느긋하게 차분하게 식사를 즐기실 수 있습니다. 이사리비에서 오가반도의 제철 식재를 사용한 요리를,생선회, 초무침, 조림, 구이 등 일식으로 즐기실 수 있습니다.
